农村野菜众多已经不是什么新鲜事，也正是因为这些野菜，不知养活了多少人。即便是到了现代社会，人们对野菜已经情谊满满。随着社会的发展，人们想要寻找野菜必须要进山，山里环境好，适宜大部分野菜生长，今天我们要说的这种野菜就是大山里的宝贝，我国除新疆、青海省外，其他各省区均可找到，可能你就经常吃呢！

小根蒜，也叫菜芝、荞子，野蒜等。它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，更有趣的是它的气味又有点像葱，喜欢凉爽的环境，主要生长在耕地杂草中及山地比较干燥的地方，开花期在5～8月，结果期7～9月，春秋季生长力十分旺盛。相对还是比较好找的，田间、山坡、干草地、林缘、荒地、沟谷、草旬，都可以看到他们的身影，经常成片生长，一抓一大把，形成优势小群，采摘起来也是十分过瘾。

小根蒜能够被大家喜爱是因为它全株都含有丰富的营养成分，蛋白质、脂、碳水化合物、粗纤维、胡 萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等含量都挺高，还含有人体所需多种微量元素和17种氨基酸，难怪那么多朋友进山去采摘，真是个好东西呀！

如此营养丰富的宝贝自然值得我们珍惜与爱护，经常能遇到有些朋友直接连根拔起，小编是不建议这么做的，摘取它的叶子即可，根就不要拔掉了，这样来年你还能继续吃到小根蒜，可千万别让它灭绝在我们这代人身上！

那么，面对如此“可爱”的小根蒜，你知道该如何食用吗？就让小编告诉你吧！
吃过的人都知道，小根蒜的风味类似大蒜、葱的特征，既可以蘸酱生食、腌制成酱菜或咸菜、炝拌、炒食、做汤、或者当小葱调味, 还可以做成面食菜馅，如包子，饺子，馄饨等，香气浓郁，很是好吃。小根蒜作为一种野生蔬菜，还可以加工成多种食材，如制成保鲜菜，脱水干制，制作系列新型调味品，如：风味酱、蒜粉、蒜泥等。小编发自内心的说一句，小根蒜之所以被大家喜爱是因为它本身足够优秀！

目前我们所食用的都是大多都是人工采挖为主。随着季节不同，小根蒜在市场批发价为10~20元/kg左右，但由于货源极少，目前人工栽培具有良好的发展前景，感兴趣的朋友可以咨询下专业人士。

你们那有野生小根蒜吗？大家平时都是如何食用地，欢迎留言分享！