长的像把刀，被称为“水中人参”，以前没人吃，现在一斤一百块
其实生活在农村里也有很多的乐趣。夏天可以去河里玩，还能抓一些小鱼或者是小虾，而且还会抓到很多。不像现在，许多的鱼和虾都得靠养殖。秋天春天还能去山里，挖点野菜，摘点野果子。

小的时候，都是去河里抓小龙虾。而且每次都能抓到不少。那时候除了龙虾和小雨，其他的就是抓上来也不会要，就直接再把它丢到水里。在小河里，不光有各种鱼还有小龙虾，也有一种长的很奇怪的鱼，外形和刺刀很像，在我们当地，被叫做刀鳅鱼，我们那时候钓到后，连想都不会想，就把它丢掉，因为在我们的潜意识里，它并不没有小龙虾好吃。

说起刀鳅鱼，它还有个外号“水中人参”，营养价值很高。由于它的背上有一排小小的锯齿状的东西，如果贸然用手去抓它的话，很有可能会被它伤到。所以也很少有人去用手抓它，一般都是用网捕或者是用鱼钩来钓。不仅仅是外形不讨喜，会伤到人。它吃起来的口感也不太讨喜，不管你怎么做它，用什么方法烹饪它，它的肉吃起来都是很柴的，所以也并没有多少人去吃它，因此我们抓到它也会把它放掉。

再到后来，泥鳅是越来越多，因为养殖的多了，但是刀泥鳅却很少再见到了。有一次去一个山区里玩，看到路边有人卖当地的特产。越看越眼熟，仔细一瞅，才发现这原来是晒干后的刀泥鳅。这让我着实惊了一下，以前也从未看过。再问一下价格，一斤卖到一百块，有的地方一百多，可着实让我大吃一惊啊。

其实仔细琢磨琢磨，刀泥鳅越来越少，而且他们抓得都是野生的，东西向来都是数量越少越珍贵。尤其是现在，越来越多的人喜欢去河里捕鱼，而他们用的方法不是抽干水就是用电击，再者就是用大网捕捞，这也让刀泥鳅地处境越来越艰难，数量也越来越少。

不仅仅是因为上面所讲的那个原因，还有一个原因是因为刀泥鳅需要一条条将其内脏处理干净之后再晒成干，所以处理起来也不是很简单，而且很耗费时间和人的精力，所以价格高也不是没有道理的。
真的是让人没想到，以前不稀罕要的鱼如今却贵的舍不得买。真的是让人忍不住感叹一下啊。不晓得大家身边有没有这样的动植物呢？一开始不稀罕，后来就变得越来越贵。